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新时代淮安好人 郑国华
来源:文明网 2019-11-08 17:33:00 跟帖 打印

中华面点  品质用心

——记中华面点王创始人郑国华的经营管理之道

 

人物简介:郑国华,女,1973年11月生,现淮安市中华面点王总经理。

事迹简介: 

18岁学艺,29岁创业,2002年,郑国华在师专路开了第一家“中华面点王”,当初只有四五十平方。17年来,“中华面点王”开拓了市场,赢得了口碑,得到淮安消费者的认可和称赞,成长为新时代的“老字号”,目前在淮安拥有6家门店、1家产品加工中心,员工300多人。在规模扩张的同时,“中华面点王”在企业管理、人员培训和对淮扬小吃文化的弘扬方面,也引起了淮安社会各界的关注。而所有这一切,都源于郑国华一直秉持的“诚实守信、精益求精”的做人做事原则。郑国华将企业的兴衰与个人的荣辱相联,是情怀所系,更是人生追求,所以她选用自己的形象作为企业的商标。

正文:

“中华面点,品质用心”,在“中华面点王”的所有门店,都会看到这样的文字。这是一家良心企业的经营理念,更是“中华面点王”创始人郑国华的诚信宣言。

18岁学艺,29岁创业,2002年,郑国华在师专路开了第一家“中华面点王”,当初只有四五十平方。17年来,“中华面点王”开拓了市场,赢得了口碑,得到淮安消费者的认可和称赞,成长为新时代的“老字号”,目前在淮安拥有6家门店、1家产品加工中心,员工300多人。

在规模扩张的同时,“中华面点王”在企业管理、人员培训和对淮扬小吃文化的弘扬方面,也引起了淮安社会各界的关注。

而所有这一切,都源于郑国华一直秉持的“诚实守信、精益求精”的做人做事原则。郑国华将企业的兴衰与个人的荣辱相联,是情怀所系,更是人生追求,所以她选用自己的形象作为企业的商标。

对于理想的追求,需要落实到行动。在原材料的选用上,郑国华的标准令人咋舌,只论好坏,不管贵贱。中华面点王选用的所有食材都是非转基因的,无形中提高了运营成本,比如非转基因大豆油一箱就比转基因大豆油贵65元,一天要用十几箱,就是一千多元。这在管理团队中引发了争议,最终郑国华说服了所有人。

原料好是产品好的前提,很多老顾客都感受到,十几年来,中华面点王的产品质量和口味始终如一。创业之初,郑国华就一直在摸索各种产品的标准,比如辣汤里各种原料的配比,包子的皮和馅的用量,标准一旦确定,就必须严格执行。中华面点王的后厨有一把尺子,用来衡量稀饭辣汤的质量。因为固形物的数量是固定的,锅里加水,34公分是最合适,水太少,产品的口感受影响;水太多,会让消费者感到不值。

标准制订了,还需要严格执行。郑国华最令人称奇、也是她的企业不断发展壮大的真正秘密,其实是好的管理。郑国华非常注重学习、培训,花费巨资引进了餐饮业4D标准,每年多次带领团队外出观摩学习,也加强对基础员工的岗位培训、职业素养和团队协作精神的培育。在中华面点王的前厅后厨,都可以看到各种张贴上墙的标准,比如“毛巾不回家我就不回家”。对各个工作岗位的职责都描述非常详细,甚至细化到“青菜、荠菜品种必须在20分钟内卖完,超过时间退到后厨”,一旦被发现有没有规定执行的现象,店长发现问责店员,经理发现问责店长。被问责者,必须缴纳成长金。

规矩无情人有情,对于违反规定的员工,视情节轻重决定惩罚的力度。对于表现好的员工,郑国华也会及时奖励。中华面点王员工之间互称家人,郑国华要求员工之间要和睦相处,不允许管理者呵斥员工,她自己对待员工也本着尊重的原则。冬天下雨下雪,天冷路滑,郑国华会在例会中叮嘱员工上班时注意安全,允许迟到。中华面点王的员工平均年龄46岁,年纪最大的已经64岁,郑国华说,只要他们干得动、愿意干,她就一直给他们工作机会。人性化的管理,使得中华面点王的员工都能以店为家,对待顾客以家人般的亲切、温暖,顾客对产品有任何不满意,不争辩不逃避,立即调换。

对于品质的坚持,对于员工的尊重,对于管理的重视,成就了淮安餐饮界的口碑企业。从2002年开设第一家中华面点王开始,中华面点王的生意是越来越红火,由起初的两间门面逐步扩到了十几间……短短十几年,开设了四家分店,还在花漾城开设了国华面点精品店。郑国华本人也因此得到社会各界的认可,收获了大量的荣誉。

郑国华把每一次的成绩都当做新征程的起点,不断进取,不断给淮安人以惊喜,可以说,中华面点王提升了淮安人的幸福指数,也为淮安的企业树立了诚实守信的榜样。


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