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共同唱响名酒的美好时代
首届中华美酒美食大会暨改革开放40周年中国名酒价值论坛侧记
来源:淮安新闻网 2018-04-22 08:32:18 跟帖 打印

淮安新闻网讯 21日下午,首届中华美酒美食大会暨改革开放40周年中国名酒价值论坛在我市召开。来自全国排名前列的名酒企业、主流经销商、餐饮店老板、美食达人、高端消费者、媒体等约200人参会,共同探讨中国名酒文化价值,交流美食美酒搭配之道。据悉,本次论坛围绕中国文化复兴背景下的名酒价值表达、新消费时代白酒品牌的升级路径、中国智造与白酒升级、品质消费与中国白酒的美好生活等话题进行了深入探讨。副市长顾坤致辞。

淮安美食美酒文化源远流长

顾坤说,淮安区位优越,底蕴深厚,拥有周恩来故里、中国历史文化名城、京杭运河之都、中国淮扬菜之乡、产业发展新城、台资集聚高地等诸多靓丽“名片”。在这些“名片”中,美食美酒相生相长、缘结千年。

史书记载,淮安酿酒始于西汉,明清年间尤为鼎盛。淮扬菜系始于春秋,兴于隋唐,盛于明清。改革开放以来,淮安的美食美酒迎来创新发展的春天,一批本土酒企加速发展,今世缘酒业公司率先在主板上市,2017年荣获“全国质量奖”,迈上跨越发展新平台;以现存1300余种菜点为基础,淮扬菜不断推陈出新,200多道“淮帮菜”名菜名点传统烹饪技艺入选省级以上非遗名录,申报饮食宴席类非物质文化遗产项目全国设区市最多,被中国烹饪协会认定为“中国淮扬菜之乡”,正在积极申创“世界美食之都”。

美酒与美食,既是生活的基本,也是中国味道的承载,更是中国文化的具现,是数千年中华智慧的结晶。美酒美食中,深藏着国人的精气神。论坛现场著名文化学者纪连海分享了中国文化里的饮食之道,淮安是淮扬菜之乡,中国历史上,既有美酒又有美食的地方当属淮安。纪连海从考古学的角度讲述了酒的起源,中国是酒的故乡,贾湖遗址发现了距今9000年前的发酵酒,酒的第一功能是用来祭祀的,祭祀要用上好的酒;第二个功能是养生,酒的第三个功能是交流感情,酒的第四个功能是文化,可以说没有酒就没有中国文化,酒的灵动使历代文人墨客催生了灵感,然后洋洋洒洒写出了大量的佳作,留下了千古绝唱。

顺应时代变化创新名酒品牌

当中国经济发展由高速增长迈向高质量发展阶段后,互联网与制造业深度结合,改造价值链的研发、设计、生产、流通、营销等各个环节,而新生代、新中产等新消费势力人群的崛起,更加剧了这种变革。作为制造业的重要一环,酒行业也同样身处这种时代变革之中。

“‘互联网+’时代使酒巷子破除掉了,为消费者提供了更优质的服务和更优惠的价格,传统的酒巷子已经不复存在。”中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉谈到,新消费、新零售和新服务正在逐渐形成并呈现给消费者。“大家都知道很多种类的酒品牌,但能说出酒的酿酒工艺、香气和口味的人少之又少。”宋书玉说,在未来的产业发展中,要讲好中国白酒的故事,科普先行,引导消费者欣赏酒,“只有明白酒才能喝明白酒。”

中国白酒这个承载着历史与文化积淀,彰显了中国智慧和中国品格的卓越代表,未来的发展趋势会如何?汾酒股份公司副董事长、总经理常建伟表示,中国白酒行业经过五年的深度调整,终于迎来了新一轮的增长态势。中产阶级的崛起,正是人民对美好生活品质的迫切需要,消费者愿意为更好的生活品质,更好的服务体验而花更多的钱。最近一年多来,众多名酒品牌率先突围,迎来“量价齐升”的走势背后,正是消费升级迭代和高端需求回暖共同驱动的结果。未来,名酒企业会更趋向于品牌集中化。互联网时代,要与新媒体结合在一起,改变现有的思维模式,包容跨界,不断赋予手中产品新的时代特征和崭新技术,升级产品价值。通过模拟白酒饮用场所、饮用场合,充分融入消费者的生活轨迹和生活方式,才能使产品理念与消费理念共鸣共舞。

陕西西凤酒营销公司董事长周艳花说,改革开放40年来,中国各大名酒厂均将品质提升工作放在企业发展重中之重的位置。在改革开放的发展历程中,给我们留下印象深刻的是营销模式的不断创新,“广告模式”、“盘中盘模式”、“扁平化精耕模式”、“城市合伙人模式”等,均在不同历史发展阶段立下汗马功劳,为中国白酒快速发展提供了强有力的动力支撑。

国际化关乎中国白酒未来

中国白酒是中国文化代表性符号,拥有完全自主的知识产权,是最有希望代表中国文化和中国制造走向世界的民族传统产业之一。随着国家“一带一路”战略的深入实施,中国名白酒企业更应抓住机遇、走出国门、拥抱世界。

泸州老窖股份有限公司副总经理张宿义认为,在中国经济步入新常态的今天,白酒消费加速升级,市场竞争日趋激烈。同时,中国白酒市场还面临洋酒、红酒等酒种的挑战,我认为只有坚守质量,中国白酒才能赢得国际、国内市场、赢得未来。近年来,得益于中国经济的快速发展,中国传统文化迎来了复兴的历史机遇。中国名酒是中国酿酒文化的结晶,也是五千年华夏文明的载体,理应成为文化复兴的“弄潮儿”。

江苏汤沟两相和酒业有限公司副总经理唐义成说,中国白酒需要立法才能更好走向世界。依法管制酒是世界,尤其是欧美国家通行做法。对准入条件、质量标准、品牌渊源、市场秩序等都应有明确而具体的法律规定,让法律门槛拒绝劣币驱逐良币的现象,让法律权威斩断白酒非法产业链。

汾酒股份公司副董事长、总经理常建伟说,中国的白酒是世界蒸馏酒的鼻祖,但是在世界蒸馏酒的表达方面迷失了方向,被解读为俄罗斯的伏特加,英国的威士忌等等。也就是说,在国际上,中国白酒没有自己的地位和专属名称。未来中国白酒的“国际化”之路,一定要树立自己的文化自信和品质自信。我们有共同的名称——中国白酒,我们有共同的目标——传承经典国粹,肩负产业责任。

■记者 左文东 通讯员 马腾 曹泽宇/文 谭鑫/图


“三大价值”促进酒业新发展

——访苏酒集团苏北大区总经理庄国强

“改革开放40年以来,白酒行业格局进一步集中,消费升级已成为支撑行业新的增长点,个性化、低度化、年轻化已成为了白酒行业的新趋势。”在苏酒集团苏北大区总经理庄国强看来,面对新的消费趋势和环境,应从产区、品质、品牌三个方面挖掘中国酒业新价值。

庄国强表示,首届中华美酒美食大会暨改革开放40周年中国名酒价值论坛为企业搭建了一个很好的交流平台。他告诉记者,所谓产区价值,就是要不拘一格打造白酒鲜明的产区特色,“这也有助于整个白酒产业的集群式发展,让中国酒业走向更宽广的国际消费空间。”据介绍,苏酒集团(洋河股份)位于宿迁市洋河镇,洋河酿酒已有1300多年的酿酒历史,得天独厚的自然环境、博大深厚的文化根基孕育出洋河、双沟这两大中国名酒,一代代酿酒人更以虔诚执着的酿酒精神传承着精湛的酿造技艺。“为了加强对名酒产区的宣传,今年我们还举办了封藏大典,让更多人了解我们的产区特色。”

新时代下,吃健康产品、饮健康酒已成为消费升级最主要的需求,白酒健康化是时代的大趋势。“作为白酒企业,我们会继续在健康上下功夫,让消费者在享受美酒的同时,能获得身心的健康和愉悦。”庄国强表示,企业要不惜代价做出与众不同的健康好产品,追求品质价值。

“要打造好的白酒品牌,就要讲好真实动人的白酒故事。”庄国强说,好故事要有价值观属性、有代入感、有影响力,而白酒企业应当学习国外酒业品牌的讲故事技巧,讲好自身的品牌故事。

正如庄国强所说,寻求新的白酒价值表达方式,需要整个酒类行业为之共同努力,在新时代中促进中国酒业实现新发展。

■记者 孔雪 通讯员 马腾 曹泽宇


酒企聚会不喝酒

安全驾驶是第一

首届中华美酒美食大会暨改革开放40周年中国名酒价值论坛昨日拉开帷幕,来自全国的知名酒企齐聚淮安。为方便嘉宾交流,主办方在场外设置了餐桌,一瓶瓶饮料和矿泉水格外引人注目。

“虽然我们是酒企聚会,但考虑到大家都是开车前来参会,所以我们提供的饮品都是不含酒精的。”相关负责人告诉记者,现在“喝酒不开车,开车不喝酒”早已成为人们的共识。酒企代表也纷纷表示,参加此次论坛,就是要积极倡导科学理性饮酒,帮助消费者树立理性饮酒观念,不断促使中国白酒产业更加科学健康持续地发展,“这也是我们每个白酒企业的责任,要从我做起,展示中国白酒行业的正面形象,向社会传递‘正能量’。”

■记者 孔雪 通讯员 马腾 曹泽宇

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本文来源:淮安新闻网责任编辑:张晓剑
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