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香悦千年
——淮安县区特色展馆现场直击
来源:淮安新闻网 2018-04-21 08:56:42 跟帖 打印

淮安区馆:一颗菜的逆袭

淮安新闻网讯 “一箸脆思蒲菜嫩,满盘鲜忆鲤鱼香。”蒲菜是淮安区生长的一种水生蔬菜,它出污泥而不染,肥嫩清香,洁白无暇。记者在淮安区展台看到,袋装保鲜蒲菜、干制蒲菜、瓶装酱香蒲菜、冷冻狮子头蒲菜、蒲菜饺都一一陈列在展示柜上,前来品尝和了解的市民络绎不绝。

记者了解到,浦菜为香蒲科水生草本植物,又名香蒲、蒲、蒲笋、蒲芽、蒲儿菜等,在世界上广泛分布。在其他国家作为观赏植物或净化水质,仅在我国作为食物用。它含有丰富的膳食纤维、维生素,矿物质及微量元素。它在我国已有3000多年的生长历史。相传南宋初年抗金名将韩世忠镇守淮安城时粮食断绝,他的夫人梁红玉,便用蒲菜作餐,犒劳将士。军民同心协力使淮安城“兵仅3万而金兵10万不能犯”,最终取得战斗的胜利。故淮安民间又称“抗金菜”。后人为了纪念梁红玉特创作了淮扬名菜——“红玉列兵”,即以红色虾仁配一段段排列整齐的蒲菜,虾仁如将帅,蒲菜如列兵,赏心悦目,鲜美爽口。如今淮安人将蒲菜菜肴发扬光大,做成很多的菜品。有清蒸蒲菜、虾米扒蒲菜(红玉列兵)、狮子头蒲菜、肉圆炖蒲菜、肘肉蒲菜、鸡汤蒲菜、红烧蒲菜、酱制蒲菜等等。此外,淮安蒲菜的很多烹饪技艺已被列入非物质文化遗产名录。据悉,此次展会期间,淮安区有钦工肉圆、淮安茶馓、开洋蒲菜、博里羊肉等企业参展。

■记者 左文东

涟水县馆:一片糕的温情

在涟水馆展台,记者看到,涟水鸡糕、捆蹄、菜籽油等产品整齐排放在展台上。其中涟水鸡糕吸引了众多前来观展的市民品尝购买。

吴女士是从泗阳赶到淮安来参加食博会的,她对涟水的鸡糕赞不绝口:“我女儿就爱吃鸡糕,不仅有营养,而且口感好,涮火锅油炸蘸酱吃都很美味。”据现场负责人介绍,制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料,配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料,加上十多种调味品制作而成,其主要工序是把鸡胸脯肉与鳜鱼肉放在清水里浸泡去掉血水,使之洁白如玉,然后捞起晾干斩成肉泥把鸡蛋清放在肉泥里,再把扑碎的山药、鲜虾仁与鲜粉及调味品一起放入,充分搅拌使之均匀,成为粘性较强的白色糊状,按一寸左右的厚度推在笼上备蒸。将蛋黄放入备留的少许肉糊内搅拌,成为黄色糊状,再均匀地摊在笼中的肉糊上面,小火蒸熟,取出冷却后即成鸡糕。切成半尺见方的块子备用,待到做菜时,再用刀将块子切成薄而透明的片子,开水下锅,一滚即盛盘。

现场负责人还告诉记者一个关于鸡糕的传说,相传乾隆皇帝南巡,行至涟水一地,问道:都说江南物产丰富,有没有素鸡这种东西?随行的文武百官都愕然,天下的鸡肉都是荤的,哪有素鸡。当地有一位姓薛的厨师,绞尽脑汁,将鸡肉剁碎重制,做成形似方糕的美食,献给皇上。乾隆尝过后,还称赞这素鸡做的和真鸡肉很是相像,他哪知这本来就是鸡肉。从此涟水鸡糕成为了远近闻名的特产美食。目前,全市已有鸡糕加工企业30多家,年生产成品鸡糕1600多吨,年产值过亿元。

■记者 左文东

清江浦区馆:一把红椒的火热

一进入县区展馆,记者就被个大、颜色鲜艳的红椒所吸引,根据展馆现场负责人介绍,淮安红椒源自清江浦,产于中国地理南北分界线的特定生态区域,色泽喜庆、肉中带润、大小适中、辣味适度、富含维生素C。“淮安红椒个大、鲜红、味微辣,多年来在全国市场销量很大,且深受广大消费者的欢迎。”展馆负责人告诉记者,2010年3月,“淮安红椒”获得中华人民共和国农产品地理标志登记。

据悉,早在上世纪80年代初,清江浦区就采取“三膜二帘”的保护地模式种植红椒。从生产实践中成长起来的一批种植能手,还赴我市其他县(区)承包土地种植红椒,示范带动全市红椒产业快速发展。目前,以清江浦为核心区的全市常年设施化栽培红椒面积达40万亩,成为我市农民增收致富的一项主导产业。由于淮安红椒产于中国地理南北分界线的特定生态区域,以春提早和秋延后保护地栽培为主,优良的气候生态环境和无公害标准化生产技术的全面应用,决定了淮安红椒良好的外观商品性状和独特的内在优良品质,深受国内外市场欢迎。在现场,古庄牛草莓、古庄牛草鸡蛋、浦楼酱醋等一批知名企业的产品都悉数亮相。

■记者 左文东

淮阴区馆:一头猪的回味

在所有展台中,淮阴区的展台是最吸睛的,几只黑色小猪的塑像栩栩如生地竖立在展区前面。据现场的淮黑黑猪负责人介绍,淮黑黑猪经过混合谷料、粗粮、中药慢养300天,富含蛋白质、氨基酸和微量元素,肌纤维数多,肌纤维细,系水力高,肉嫩多汁,醇香可口,品质一流。“淮黑黑猪生长速度较慢,相较于市场上普通白猪120天出栏,淮黑黑猪周期长达300天,风味在时光中充分沉淀——吃了之后确实不一样,找回了儿时的感觉。”现场购买过淮黑黑猪肉的市民向记者推介道。2018年初淮黑公司启动“淮黑生鲜全国加盟”,把营养更丰富、味道更好的淮黑黑猪放心肉送上全体国人的餐桌!颠覆传统肉店的模式,插上互联网的翅膀、用高科技“武装”的淮黑品牌生鲜社区店极速出现在南京、上海、杭州。

淮黑品牌是以黑猪保种—养殖—屠宰加工—终端销售于一体的综合性大型食品产业链企业。2010年底“淮安黑猪”成功申报中华人民共和国农产品地理标志。2011年5月16日正式获得国家畜禽新品种(配套系)证书,“淮黑”现已成为淮安乃至江苏畜牧养殖业的一块金字招牌。自有占地面积186亩的牧场,年产40000头淮黑品牌黑猪,2018年底年产能将扩大至10万头。

■记者 左文东

开发区馆:一头牛的奉献

“作为开发区最大的乳品生产企业,快鹿很荣幸参加这次食博会。”快鹿牛奶市场部经理李进告诉记者,此次参展,快鹿除了带来多种乳制品,还带来了生态黑猪肉,李进介绍道,现场不仅有很多消费者购买产品,还有不少经销商表示想销售快鹿产品。此外,食博会上,还有不少消费者现场签订了订奶协议,“乳制品最重要的就是新鲜,快鹿作为淮安本地企业,在新鲜度方面具有绝对的优势,因此我们的产品也受到了消费者的喜爱。”据统计,快鹿牛奶每天销售额都超过一万元。

李进表示,在所有参加过的展会中,本届食博会是参展效果最好的一次,“作为企业,我们感到食博会是一个很好的推广平台,此次参展我们深刻感受到了淮安老百姓对我们的信任,未来企业也将致力于为消费者提供更安全、更健康的产品。”

除了快鹿牛奶,一品鲜酱油、金鹿罐头、宏丰元鸡排等近百种产品摆满了开发区展厅,吸引了众多消费者上来询问。其中,咨询最多的要数加乐活系列产品,“加乐活·多肽全营养餐一杯就能提供一餐所需营养物质和膳食纤维,不仅可以使人们的瘦身塑形更健康,而且长期坚持饮用还可加强人们的新陈代谢,养成不易发胖的健康体质。”江苏加乐活健康管理有限公司负责人裘佳润告诉记者,企业创始人是国家“千人计划”特聘专家王飞博士,目前企业的全国营销中心设在淮安。裘佳润表示,此次参加食博会也是带着推广企业品牌与产品的目的来的,“就目前情况来看,很多消费者来咨询产品的功效,基本达到了我们期望的效果。”

■记者 孔雪

洪泽区馆:一粒米的传奇

“淮安大米真是名不虚传,做出来的饭真香!”食博会洪泽馆内,现场煮的大米饭香飘满场,吸引了大批市民品尝。张先生是南京人,只见他一边品尝一边采购,他告诉记者,自己这次来食博会就是专门来购买淮安大米,“去年洪泽来南京开展销会的时候买过一袋,味道特别好,心里一直惦记这口,这次正好我来淮安出差,赶紧来食博会买米。”

“禾采”牌大米生产者、国瑞绿色食品公司相关负责人告诉记者,“我家的大米富含蛋白质、粗纤维以及人体所必须的多种纤维素,钙、铁、锌、硒、镁等微量元素含量高出普通稻米2-3倍,不仅味道好,营养也好啊。”

据了解,江苏国瑞现代有机农业产业园是“禾采”牌有机米的种植基地,位于白马湖畔,“这里水好、土好,是有机米生长绝佳之地。”该负责人表示,好水、好土、好环境,才能生长出好大米。

与此同时,作为鱼米之乡的洪泽,生态渔业全国文明,水产养殖面积达10.5万亩,高效设施渔业总面积3万亩,获批中国蟹都、洪泽湖大闸蟹之乡。因此,在洪泽馆中,洪泽湖大闸蟹也成了消费者抢购的对象。“这次食博会的效果非常好,人流量很大,为我们企业提升知名度、打开市场提供了平台。”洪泽湖福滋肴水产实业有限公司董事长王树宝告诉记者,目前,企业已与大润发华东区采购部达成战略合作协议,计划由福滋肴为大润发华东地区160余家门店提供小龙虾和大闸蟹。此外,由于福滋肴专门为消费者提供免费邮寄服务,不少消费者也纷纷购买洪泽湖大闸蟹送给亲朋好友,“我们给消费者包邮到全国各地,有寄到西安的、也有寄到上海的,十分方便。”

■记者 孔雪

盱眙县馆:一只虾的霸气

“‘龙虾大米’采用虾稻共生模式,开启了全新的种植模式,打造出高品质的大米。”在食博会盱眙馆,江苏盱眙龙虾产业发展股份有限公司负责人孙小华正在给前来询问的市民介绍着“龙虾大米”。

近年来,盱眙县按照“生态优先、绿色发展”的要求,重点推进生态龙虾、优质稻米、高效园艺等现代农业转型升级,拉升产业链条,做大产业集群,培育龙头企业,实现了现代农业的快速腾飞。目前,“盱眙龙虾”品牌价值达到170亿元,被先后授予了中国名牌、中国驰名商标、中国名菜、中国百强农产品区域公共品牌等称号。可以说,“盱眙龙虾”已经做到了家喻户晓。

作为是盱眙龙虾产业链的延伸,“龙虾大米”并不是凭空想象的。孙小华告诉记者,“龙虾大米”是源自盱眙农民自发的试验,经过实践检验的,成功、有内涵的大米。孙小华说,“龙虾大米”源于盱眙“虾稻共生”模式,即在稻田里养龙虾,达到龙虾品质、水稻品质同步提升的效果。这种模式中,龙虾的排泄物成为促进水稻生长的有机肥料,水稻不施化肥;因为虾稻共生,所以对在田水质提出更高的要求,全程不能使用农药;为了解决病虫害,已在田埂四周种植香根草吸引益虫前来“消灭”虫害。“完全是有机的大米。”孙晓华说,为做好“虾稻共生”种养,盱眙专门成立了院士工作站,中国工程院院士张洪成团队全程跟踪指导。

盱眙馆里,除了江苏盱眙龙虾产业发展股份有限公司带来的“龙虾大米”备受消费者青睐,天邦食品股份有限公司、盱眙怡恒生态农业发展有限公司、盱眙泗州城农业开发有限公司等12家企业纷纷拿出王牌产品,为消费者带来一场盛大的盱眙特色食品展示会,龙虾泡菜等产品也成为了消费者抢购的对象。

■记者 孔雪

金湖县馆:一朵花的绽放

荷花茶、荷叶茶、莲子、菱角、芡实、马齿苋、藕粉……走进食博会金湖馆,一个个金湖特色产品摆放整齐,吸引了大量市民前来采购。“我买了两盒金湖老龙窝鸡头米,以前家里亲戚带过给我,煮出来的粥很香,得知食博会上有金湖特色馆,就赶紧来看看买点东西。”市民葛红波告诉记者。

据企业负责人介绍,鸡头米即新鲜芡实,素有“水中人参”之美誉,有健脾益气、固肾涩精等作用,是药、食兼用的绿色保健食品,“大部分消费者购买鸡头米是用来煮粥,制作方法很简单,也比较符合我们淮安人的口味。”

“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。”每到夏天,南宋诗人杨万里的这句诗便成了金湖县的真实写照。小小一朵“荷花”,不但为金湖赢得了“美丽荷都”的美誉,更让金湖借荷“生”财,围绕荷花衍生的荷花产业迅速壮大起来。据介绍,在金湖,有10万多人从事与荷相关的产业。

在金湖馆中,除了各式各样的荷花产品,摆在馆中间的三个水缸更是吸引了不少观众的视线。金湖·中国龙虾湖蟹大市场负责人李佳告诉记者,金湖县由高邮湖、宝应湖、白马湖三湖环抱,水域面积占总面积的近1/3,因此水产品十分丰富,“我这次是代表我们市场所有水产品商户来参展,带来的产品也是我们金湖产的淡水龙虾、湖蟹、甲鱼、鳜鱼等水产品,但由于水产品运输和保存等问题,我们这次主要以展示为主,现场是不可以购买产品的。”

李佳表示,通过参加本届食博会,能让更多人了解金湖绿色、生态的水产品,提高了金湖水产品的知名度,“我们的水产品都是来自原产地的,消费者可以放心选购,这次参展,我们也与二十余家中高档酒店达成了供货协议。我认为,对于企业来说,食博会真的是一个很好的展示平台。”

■记者 孔雪


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本文来源:淮安新闻网责任编辑:张晓剑
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