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高校学子揭奶茶行业内幕:不含奶靠奶精勾兑
来源:中新网 2013-06-07 14:41:52 跟帖 打印

高校学子揭奶茶行业内幕:不含奶靠奶精勾兑

小王,西安某大学三年级学生,在长安区“挑Tea茶饮”兼职时发现,她每天调制的奶茶,居然不含一滴奶,奶香味全靠奶精粉勾兑出。当她从网络上得知奶精粉可能损害人体健康时,她选择了辞职……

奶精调制的奶茶一杯成本几毛钱

昨天下午,小王经过忐忑的思想斗争后,与记者见面。她说,当初之所以选择去奶茶店兼职,是因为她有个开奶茶店的梦想,而现在,即便开奶茶店能赚很多钱,她也不开了,因为良心上过不去。

兼职第一天,老员工就培训小王,各种口味的奶茶按照什么配方比例怎么做,小王也很用心,笔记本上密密麻麻记满了配方。她说:“其实一杯330毫升的普通奶茶,就是200毫升茶汤,加4勺半奶精粉和30克果糖,再兑上30毫升左右水搅拌5秒钟,就做出来了。一滴奶都没有。”

小王说,这杯奶茶售价5元,成本只有几毛钱。即便是价格最贵的卖11元一杯的布丁奶茶,也不过是多加1.5漏勺布丁,成本也不超过1元。

“我记得当时店里的奶精粉好像是50斤一袋的,价格大概是二三十块钱。”小王说,“还有,店里做仙草冻的时候,味道特别难闻,像夏天太阳暴晒柏油马路的味道。”

“奶更浓”原来靠的是奶精

后来,小王在网上查询到,奶精粉可能损害人体健康,而后的工作中,她会偷偷地提醒购买奶茶的孕妇和小孩,换一款饮品。没过多久,她实在接受不了自己每天调制不健康的奶茶给客人喝,毅然选择辞职。

昨天下午,记者又来到“挑Tea茶饮”总部、位于长安中路阳明大厦的陕西劳斯玛企业管理有限公司暗访,工作人员提供的品牌手册上明确写着“特醇风味源自优质原料,各种原料足量配比,保证茶饮风味醇厚,奶更浓,茶更香!”

不过,工作人员在向记者介绍原材料时,没有提到奶,而是“奶精”。随即,在工作人员的带领下,记者来到该公司位于雁塔文化新天地的直营店,在操作台上看到一不锈钢器皿中存放着白色晶状物,店员表示,这就是奶精粉。

专家:“奶精”有害常喝伤身

西安营养学会公共营养师分会,国家高级公共营养师张航表示,“奶精”中的主要成分会增加糖尿病等慢性病的发病几率,也会对儿童神经系统造成损害。张航说,奶精绝非奶,并不是字面意思“牛奶的精华”,所含牛奶成分极微,营养价值远远不能和牛奶相提并论。它也被称为植脂末,是由轻化植物油、糊精、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、拮抗剂等混合成分组成。主要成分是轻化植物油,所含有的饱和脂肪酸比猪油还多。

长期过量摄入这种富含轻化植物油的食物,会增加心脑血管疾病、动脉硬化、糖尿病等慢性疾病的发生。尤其会对正在生长发育的儿童,造成神经系统的发育损害,影响智力水平,影响生长发育。

一些轻化植物油由于制作工艺不同,有的会含有“反式脂肪酸”,人体很难代谢,所以经常食用含有“反式脂肪酸”的食物,会造成此物质在体内的蓄积。其在体内代谢时间长达1-2个月,有肝代谢能力不好的人代谢时间会更长。世界卫生组织建议,饮食中的反式脂肪酸最大摄入量不超过一天总能量的1%,饱和脂肪和总脂肪,分别占每天总能量的10%和30%,超标时会损害身体健康。(三秦都市报记者张亮)


关键词:高校学子 奶茶
本文来源:中新网责任编辑:岳子云
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